蛋白質

たんぱくしつ【蛋白質】

〔protein〕

約二〇種類の Lα-アミノ酸からなるポリペプチドを主体とする高分子化合物の総称。 組成の上から， アミノ酸だけからなる単純タンパク質と， 核酸・リン酸・脂質・糖・金属などを含む複合タンパク質とに分けられる。 また， 分子の形状から， 繊維状タンパク質と球状タンパク質とに分類される。 種類・機能はきわめて多種多様で， 生体内の化学反応の触媒となる各種の酵素， 生物体を構成するもの（コラーゲンなど）， 運動をつかさどるもの（アクチン・ミオシンなど）， 各種のホルモンや抗体など， いずれも生命現象に本質的な役割を果たす。 プロテイン。

〔自然科学ではタンパク質と書く〕